京料理

先日、新橋の某料亭で京料理をいただいた。
いつも思うのだが、古来の伝統の味というか、
料理に掛ける職人技がひしひしと感じられて
その粋は日本料理の最高の逸品に入るだろう。
おかしなもので、京都へ旅行した時のレシピは
豆腐や弁当が主なのに、東京では懐石を選ぶ。
目の前で料理人が手さばきよろしく調理して
焼き茄子の前菜から始まり「ぶぶ漬け」まで
ひと通りのコースをいただくと、京都の持つ
食文化の歴史を垣間見る思いがして満足度の
２００％に料亭を後にした。